甜酒釀，應該是大家都知道的美容聖品吧？
據說，坐月子的媽媽們，應該每天都來一碗甜酒釀來保持乳汁的分泌；而有些女孩兒，就用它來當增胸的食療法之一。
我自己是從小到大沒吃過這樣的食物，就算是常聽到大家嘴上會提到酒釀湯圓或是酒釀蛋，不過怎樣都沒什麼興趣。
大約四五年前吧？
有次跟姊姊一起到台灣的酒廠去參觀，剛好攤位上有在賣甜酒釀。當時的我對這一味很好奇，於是就慫恿姊姊買一罐給我了。回家之後，這罐甜酒釀沒打開就這樣冰在冰箱裡，一冰就是四五年..哈。還好當時的販售阿姨有跟我們說，這是發酵的東西，只要擺在冰箱就可以停止發酵，基本上沒發霉就沒有壞掉。於是乎...這次爸媽要來找我，就麻煩他們帶過來了。
第一次吃的時候，其實我也是很誠惶誠恐的...一般來說，生理期來我都會有經痛的問題，既然聽說甜酒釀是溫補，對身體很好，於是乎我就試著在生理期來的那幾天，每天吃一碗酒釀蛋。沒想到，確實經痛沒那麼嚴重了。
不過，我默默的想著，也許是因為太好吃，所以心情變好，肚子也就真的會隨著心情好而不痛了吧？
一吃吃上癮，最近開始變成每天早上都來一點甜酒釀做的黑豆麥片粥，有時也會加顆蛋...
那天噗友剛好在討論甜酒釀，聽到大家不知道怎麼吃，到最後都吃到害怕了～乾脆早上做早餐的時候，把自己的吃法照下來分享給大家。每個人口味不盡相同，所以無法接受的話，就別嘗試囉！
今日食譜：酒釀黑豆麥片粥
材料：
黑豆（蒸熟）
麥片（已經煮好的，或是快煮麥片）
葡萄乾一匙（隨意啦..我很愛就擺比較多）
甜酒釀一大匙、水1-2杯
做法：
1. 麥片加水煮熟到軟，加入黑豆煮滾關火。
2. 碗裡擺入甜酒釀及葡萄乾，沖入滾了的黑豆麥片。
稍微等一下，就可以開吃了！
對於甜酒釀料理的做法，各家不一。有些人會喜歡把酒釀加入滾水中一起煮，但對我來說，我覺得發酵過的食物最好是吃不煮滾的，所以酒釀我只是用煮滾過的麥片去沖。基本上，也不會因為酒釀原本是冰的就影響到麥片的溫度。
酒釀的香和葡萄乾很搭，每天早上來這樣一碗，飽足感很足夠之外，有點酒香又甜的酒釀麥片，我真的好愛！
我的另一種吃法，就是酒釀蛋！
當然啦，裡面會加如同上面一模一樣的黑豆麥片，一樣也是早餐。
這樣的早餐，有澱粉也有蛋白質，還溫補，非常營養咧！
今日食譜二：酒釀蛋（加黑豆麥片）
材料：
如上，還有一顆蛋！
做法：
1. 水煮到滾，滾了之後擺上一根湯匙。蛋打到湯匙上。
2. 差不多有點蛋白出現以後，就把湯匙慢慢的順時鐘逆時鐘的轉，讓有點黏在湯匙上的蛋，慢慢脫離湯匙。
3. 湯匙要持續的轉噢～這是防止蛋黏鍋底。
4. 蛋黃上面的蛋白開始變成白色之後，差不多過一分鐘，就關火了。（這時候煮蛋的時間大約為2分鐘）
5. 如果想要熟的蛋，當然就讓水滾，直到蛋黃按壓下去是硬的為止。如果要有點流動性的蛋黃，那就是按壓下去還有點彈性的蛋，就可擺碗裡囉。
基本上，當開始吃的時候，通常熱水也會讓蛋更熟。
酒釀蛋的另一種吃法，就是打蛋花。
水滾了，用湯匙把湯水以順時鐘快速旋轉，然後打入已經打散的蛋花，關火。
這樣也就完成了酒釀蛋花囉～
以上的兩種早餐食譜，我都沒加糖。主要是因為甜酒釀是甜的，葡萄乾也是甜的，所以對我來說糖分攝取量已經夠了。如果想要更甜，當然甜酒釀可以再多加一匙。不想太甜，就多加點水。
甜酒釀其實是很好的糖分攝取來源，因為在製作過程裡，酒釀使用到的糖其實是很少的，而甜酒釀本身有的甜味，其實是從圓糯米出來的。
我的這罐陳年甜酒釀就快要被我吃完了，看樣子，下次我可以來挑戰一下自製甜酒釀啦！
By 在美國的長髮妹妹
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