說說話..
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這兩天都在開完音樂會的放鬆狀態下生活,寫完那篇第三場音樂會的嘔心泣血之作之後,就每天在家晃來晃去,順便陪陪明天就要回台灣的爸媽。

之前自己在美國的時候,常常會想到一些料理想要試著做做看,月亮蝦餅就是其中之一。不過礙於一個人的關係,我遲遲沒動手做,就希望人氣旺一點的時候,動手做來分散一點變胖的風險。

這道菜一直在我的心裡,於是乎有一天買大蝦的時候,我多買了幾條,就是打算哪天來做蝦餅。沒想到,我就這樣一路從爸媽來的三月,忙到五月底,直到今天...。

母親的習慣,就是在離開一個國家的家之前,會把冰箱裡的東西清一清。正當她在思考要怎麼清空我家冰箱時,我腦海中突然浮現了蝦子!

上網找尋各家食譜,月亮蝦餅的做法大同小異,通常就是使用剁碎的蝦、豬肉、蛋白還有調味料。

我手邊沒有豬肉,我也不想留顆蛋黃在那。爸媽年紀大,我需要注重食物的健康,所以不希望用油炸的方式處理這蝦餅。另外,我想要吃到有點脆皮,但是卻也很有口感的蝦餅!

於是,自己這樣動手亂做的月亮蝦餅,就出現了....

Break  

今日食譜:健康少油月亮蝦餅

材料:

四隻大蝦(剁碎)、青蔥半根、一顆蛋、太白粉一匙

白胡椒少許、魚露適量

越南春捲皮兩張

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做法:

1. 蝦子去殼剁碎。青蔥先直切,接下來切成小細末。

2. 蝦子以及青蔥拌勻,撒上魚露和白胡椒,太白粉加入拌勻,最後打入蛋,也攪勻。

3. 越南春捲皮鋪在砧板上,稍微抹一點水。把蝦仁醬倒上去,不需抹平。這時候春卷紙就會開始有點軟化了喔,因為蝦糊的蛋液水分很高。

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4. 熱不粘鍋,上面倒半匙油。快速移動在砧板上有蝦子糊的春捲皮到已經熱的平底鍋上。

這時候可以把蝦子糊均勻攤平,接著也沾點水到另一張春捲皮上。當蛋液表面快變色,蝦仁也白的,就快速蓋上。

5. 一面煎大概三四分鐘後,翻面煎另一面,直到兩面金黃。

6. 起鍋,切片,趁熱吃!對了!沾醬當然是泰式酸甜醬囉!

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想脆一點,就得煎到金黃之外,油也要放得多。

我喜歡用大蝦子剁碎來代替蝦仁,蝦子新鮮,自己剁碎的蝦子可以調整大小。

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這樣做出來的蝦餅,口感其實是外酥內軟的,非常好吃(當然也很營養啦..)。

老爸又問了:『這麼好吃的東西哪來的啊?』

哈哈,當然是你手巧的女兒變出來的囉!

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這樣的蝦餅料多實在又味美,花費的製作時間其實也不多,切下去就看到一塊塊的蝦肉。

除此之外,因為少去了油炸這個手續,健康有兼顧到但美味不減呢!

有空大家可以動手做看看!

 

By 在美國的 長髮妹妹

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紐西蘭美國之姐妹交換日記

長髮妹妹 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • we're 兜斯葵絲
  • 長髮妹妹這道太誘人了,營養又不油膩!推...
  • 一定要試著做做看~
    因為超好做又超好吃的!!!

    長髮妹妹 於 2014/06/01 12:25 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 推啦!!!
    我超超超愛月亮蝦餅!!親愛的你覺不覺得很奇怪呀!!!在美國的泰國餐廳沒一間有月亮蝦餅耶!!所以月亮蝦餅是台菜還是怎樣呀??
    哈!話說你的版本看起來健康又美味耶!!但遠遠看有點像我也超愛的蚵仔煎!!!哈~
  • 有機會一定要試試,因為超鮮美的呀!!
    我記得人家說過月亮蝦餅是台灣自己發明的ㄟ....嘿嘿

    蚵仔煎...我好想念喔!!!!!

    By 長髮妹妹

    長髮妹妹 於 2014/06/02 20:02 回覆

  • Jess
  • 我之前有嚐試越南春捲的米紙
    但我手很笨,常常把它黏成一團...
    後來就改用中式春捲皮做蝦餅
    雖然熱量較高
    但可以用烤箱烤
    成果滿酥脆的
  • 我的越南米紙的上面那張,是擺到鍋子裡面才蓋上去..
    越南米紙真的好黏喔!
    其實我覺得中式春捲皮做起來應該更脆..
    米紙是咬下去脆,但又有點Q... (形容不出..)
    蝦餅,真的是必定好吃的食物啊~~~ :p

    長髮妹妹 於 2014/06/04 10:59 回覆

  • 嗨,我是文西
  • 看起來好好吃!(噴淚)
    我晚上回家先去買現成的比較快...好餓喔 ><
  • 結果有去買嗎?
    看你噴淚以後就可以買現成
    我才噴淚... =_=

    長髮妹妹 於 2014/07/10 16:28 回覆

  • 嗨,我是文西
  • 結果我買了山寨版的蝦捲啊,又油又黏的不好吃 T_T
    好吃的貴,便宜的不好吃,這對想勤儉持家的人妻也是很傷心的 Orz
  • 文西
    動手做吧!!!!!
    (仰頭大笑)

    長髮妹妹 於 2014/07/10 16:40 回覆

  • 嗨,我是文西
  • 我一定會!!!( 咬牙 ) 到時PO上來給你看!XDD
  • 好!我期待!!哈哈哈哈

    長髮妹妹 於 2014/07/10 18:26 回覆