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最近的甜牙齒又發作,烘焙一直是我穩定心情的活動之一。

前兩天在貝兒實驗室看到她的咖啡蛋糕,突然想到在美國的忙碌日子,
偶爾我會到咖啡店去點個Coffeecake,搭上一杯拿鐵,度過一個下午。

這樣的咖啡蛋糕其實烘焙起來沒有難度,
只是需要一杯好咖啡還有親友陪伴,就美味無比。

我自己在美國的時候,雖說工具充足,
不過要烘焙這蛋糕,始終沒勇氣。

因為一次就做一大個蛋糕...

現在在紐西蘭,人多好辦事,一下子就可以把蛋糕熱量分食光,
現在不動工,更待何時呢?

依照慣例,我會到處去參考其他網站的食譜。
因為是西點,所以我參考了這邊的食譜

這樣的咖啡蛋糕主要原料大同小異,而我會選擇這份食譜的原因,
是因為我家有吃不完的原味希臘優格呀!

另外,因為家人對奶製品過敏,所以這份食譜使用蔬菜油,
剛好符合了我的需要。

現在是紐西蘭的蘋果季,一公斤只需要99c(台幣20元),
我捨去裡面的肉桂糖夾心,改成蘋果夾心。

另外,我的蘋果夾心做法也與原食譜不同,
就是「很多不一樣的食譜」的總和食譜啦~
(其實我平常唸書就這德性啦.....)

Break  

今日食譜:蘋果肉桂優格咖啡蛋糕
(Apple Cinnamon Yogurt Coffeecake)

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材料

1 1/2杯 優格
2/3 杯    蔬菜油
1/4 杯    檸檬汁
1杯    糖
3顆    蛋 1 1/2 小匙  香草精
2顆小蘋果

2 1/2杯   麵粉
2 1/2 小匙    baking powder
3/4 小匙    baking soda
1/2 小匙 鹽
適量 nutmeg(可省略)
2 小匙 肉桂(可省略)

做法:

1. 預熱烤箱到攝氏180度(華氏350度)。

2. 分兩個碗:
大碗:混合優格、蔬菜油、檸檬汁、糖、
蛋、香草精(我用香草莢,大約一根)。

小碗:充分混合麵粉、蘇打粉、泡打粉、鹽

3. 蘋果切塊,用混合一點檸檬汁,用少許糖和肉桂煮一下(到軟),
瀝乾,放涼。

4. 粉類(小碗)加到水類(大碗),充分混合。

5. 烤模抹上油,上面撒點麵粉防沾。

6. 倒入一半麵糊,隨性擺上蘋果,再擺麵糊。

7. 入烤箱烤45-50分鐘,如果蛋糕表面已經是咖啡色了,
蓋上錫箔紙,一直烤到竹籤插入沒有沾黏任何麵糊。

Break  

原本想要美美的擺盤給大家看,
不過出爐的時候,把蛋糕敲出烤模的那一剎那,
我的蛋糕就分成上下兩半了!

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也因此,無敵美味的蛋糕,
在我的鏡頭下,竟然....看起來有點糟。哈哈。

雖說如此,這樣的蛋糕真的很難讓人停手,
外酥內軟,搭上酸甜的蘋果和一杯熱咖啡。

幸福呀!

 

By 在紐西蘭的 長髮妹妹

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