紐西蘭美國之姐妹交換日記

最近的甜牙齒又發作，烘焙一直是我穩定心情的活動之一。

前兩天在貝兒實驗室看到她的咖啡蛋糕，突然想到在美國的忙碌日子，
偶爾我會到咖啡店去點個Coffeecake，搭上一杯拿鐵，度過一個下午。

這樣的咖啡蛋糕其實烘焙起來沒有難度，
只是需要一杯好咖啡還有親友陪伴，就美味無比。

我自己在美國的時候，雖說工具充足，
不過要烘焙這蛋糕，始終沒勇氣。
因為一次就做一大個蛋糕...

現在在紐西蘭，人多好辦事，一下子就可以把蛋糕熱量分食光，
現在不動工，更待何時呢？

依照慣例，我會到處去參考其他網站的食譜。
因為是西點，所以我參考了這邊的食譜。

這樣的咖啡蛋糕主要原料大同小異，而我會選擇這份食譜的原因，
是因為我家有吃不完的原味希臘優格呀！

另外，因為家人對奶製品過敏，所以這份食譜使用蔬菜油，
剛好符合了我的需要。

現在是紐西蘭的蘋果季，一公斤只需要99c（台幣20元），
我捨去裡面的肉桂糖夾心，改成蘋果夾心。

另外，我的蘋果夾心做法也與原食譜不同，
就是「很多不一樣的食譜」的總和食譜啦～
（其實我平常唸書就這德性啦.....）

今日食譜：蘋果肉桂優格咖啡蛋糕
（Apple Cinnamon Yogurt Coffeecake）

材料

1 1/2杯 優格
2/3 杯    蔬菜油
1/4 杯    檸檬汁
1杯    糖
3顆    蛋 1 1/2 小匙  香草精
2顆小蘋果

2 1/2杯   麵粉
2 1/2 小匙    baking powder
3/4 小匙    baking soda
1/2 小匙 鹽
適量 nutmeg（可省略）
2 小匙 肉桂（可省略）

做法：

1. 預熱烤箱到攝氏180度（華氏350度）。

2. 分兩個碗：
大碗：混合優格、蔬菜油、檸檬汁、糖、
蛋、香草精（我用香草莢，大約一根）。

小碗：充分混合麵粉、蘇打粉、泡打粉、鹽

3. 蘋果切塊，用混合一點檸檬汁，用少許糖和肉桂煮一下（到軟），
瀝乾，放涼。

4. 粉類（小碗）加到水類（大碗），充分混合。

5. 烤模抹上油，上面撒點麵粉防沾。

6. 倒入一半麵糊，隨性擺上蘋果，再擺麵糊。

7. 入烤箱烤45-50分鐘，如果蛋糕表面已經是咖啡色了，
蓋上錫箔紙，一直烤到竹籤插入沒有沾黏任何麵糊。

原本想要美美的擺盤給大家看，
不過出爐的時候，把蛋糕敲出烤模的那一剎那，
我的蛋糕就分成上下兩半了！

也因此，無敵美味的蛋糕，
在我的鏡頭下，竟然....看起來有點糟。哈哈。

雖說如此，這樣的蛋糕真的很難讓人停手，
外酥內軟，搭上酸甜的蘋果和一杯熱咖啡。

幸福呀！

By 在紐西蘭的 長髮妹妹